Het populaire "Smidse Proeverijmenu" bestaat uit 7 kleine gerechten, die in de loop van de avond geserveerd worden.  
De samenstelling van dit menu verandert met de menukaart mee. Alleen het eerste voorgerecht staat, op verzoek van de vele liefhebbers, vast. Dat is namelijk de, in dit geval kleine, carpaccio. De rest van het menu is een reisje door de menukaart. Op deze manier proeft u in een klap heel veel gerechten van de menukaart van De Smidse.

Als u bij dit "Proeverijmenu" lekkere wijnen wilt drinken, heeft u de keuze uit meerdere open wijen. De Smidse heeft namelijk meerdere witte, rode en rosé wijnen open.

Om de avond helemaal compleet te maken is de "Koffie de Smidse" met Vasco's zelfgemaakte truffels en bonbons natuurlijk een hele mooie afsluiting.